Wildrezepte

Werners wilder Burger mit schwarzem Sepia Bun

Werners wilde Burger

Wildschweinbraten, Koteletts, Schnitzel, Filet oder die Frischlingskeule haben es längst als kulinarische Leckerbissen auf die Speisekarten der Gastronomie gebracht. Dass die…
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Rehsauerbraten mit Blaukraut und Ködel: fertig angerichtet und weihnachtlich dekoriert

Sauerbraten vom Reh

Feiertage ohne einen festlichen Braten? – undenkbar. Schon beim Gedanken an eine knusprige Wildgans oder aromatisches Wildbret läuft einem doch…
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Vitello Tonnato vom Wildschwein mit Kapern und Tomaten

Wildschwein meets Thunfisch

Jäger und Koch Jonas Baumgärtner nimmt sich heute eine italienischen Antipasti-Klassiker vor: Vitello Tonnato – nur anders. Statt des klassischen Kalbfleischs…
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Rehkeule mit Kaffee, Kartoffelgemüse, gebratener Honigmelone, Apfel-Chutney und Portwein-Jus

Reh im Kaffeerausch

Reh verträgt sich in der Küche mit vielem: Wein, Obst und Beeren, Blaukraut – aber Kaffee? Jäger und Koch Jonas…
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Hirschrollbraten mit Knödel und Blaukraut

Resteveredelung

Werner Steckmann ist passionierter Jäger & Sammler, nebenbei leidenschaftlicher Koch, Autor, Blogger und „im richtigen Leben“ UI-Experte. Seit…
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